Descripción
La soja verde en grano se caracteriza por un grano muy pequeño y casi redondo siendo una gran fuente de proteínas (aporta nada menos que 25g por cada 100g).
La soja verde en grano además, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas.
La soja verde en grano también destaca por su riqueza y variedad en minerales.
Es rica, sobre todo, en magnesio, hierro y fósforo.
La soja verde en grano es una legumbre seca que aporta cantidades muy destacablesde ácido fólico, así como de otras vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3 y la B6, que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono.
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